Recept - Tomatensoep met ballen

Dit recept is van Lindy (@lindyslekkernijen).
Ze ging aan de slag met mijn kruidenmix.

 

Ingrediënten:

• 10 roma tomaten
• 1 bol knoflook
• 2 bouillon blokjes
• 1 ui
• 1 middelgrote aardappel
• 2 theelepels Pure Mediterrane kruiden
• 100 gram kipgehakt
• Optioneel: ter garnering verse basilicum blaadjes

 

Bereiding:

1. Snijd de tomaten in, snijd een dakje van de knoflook bol en zet
   ongeveer 3 kwartier in de oven op 160 graden.
2. Laat afkoelen, en haal vervolgens het velletje van de tomaat en
   knijp de gepofte knoflook tenen uit.
3. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit even glazig in een pan met
   olijfolie. Voeg nu de tomaat, knoflook en de in kleine stukjes
   gesneden aardappel toe samen met een liter water en de
   bouillonblokjes.
4. Kook in ongeveer 12 minuten gaar, totdat de aardappel gaar is
5. Draai ondertussen balletjes van het kipgehakt samen het
   kruidenmengsel.
6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de balletjes toe. Laat
   ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
7. Lekker met vers gebakken brood.